“对，卖面条！还是烤的面条！”

  烤冷面一开始确实有烤制和油炸的，所以名字叫烤冷面。但是现在沈寅初直接推出了铁板的，仍然打算叫烤冷面这个名字。

  “一块五一份，加一个蛋一个肠，胃口小的姑娘能吃饱，”沈寅初把各式各样的调味料都摆好，“加蛋加肠加面都另算钱，五毛一份，有没有人来尝尝！”

  昨天他才喊了小舅子来改造过了灶台，把煎饼果子的锅单独做了个圆形的，原来的铁板锅单独做烤冷面，一次能做三份一起。

  “我！给我来一份！”

  如果是别的小摊子，上个新品可能大家会不敢尝试，但是在沈寅初这儿可没这说法。

  第一天没勇于尝试酱香饼的，后来可都只能排队看别人吃了！

  “我也来一份！”

  “我那煎饼果子不要了，给我来个豪华新品，加蛋加肠！”

  沈寅初抬头一看，要豪华新品的还是个熟人，是每次摊煎饼果子都得多加半勺面糊的高中生。

  “行了，来，吃烤冷面的这边排队，”沈寅初琢磨着，得找小舅子给这窗户上多开个窗口才行，他问排第一的顾客，“葱花香菜吃不吃？”

  这月份圆葱暂时还没上市，大棚扣出来的实在是太贵，好在东北大葱倒是不缺。

  “味道能选酸甜辣咸，吃哪种口味儿？嫩一点老一点？”

  他这一串问法，把第一个排的小姑娘问得有点晕。

  怎么办，不管哪种味道都想吃！老沈家小吃摊也推出过这么多新品了，可是每一种都叫人馋得流口水。

  沈寅初看了一眼小姑娘头上别致的满头小辫儿，想起来了，这不是那个炸鲜奶吃了三块钱的老妹儿吗？

  “我给你推荐个口味，酸甜少放辣，咋样？”沈寅初一边利落地从桶里头捞出来分好份的冷面，先往锅上刷了一层油，把几根火腿肠剥好皮均匀放在一边慢慢煎着，“葱花香菜吃不吃？你要是还得上班就别吃葱花了，少来点香菜末借借味儿？”

  “行！不要葱花了，按老板你说的做！”

  满头小辫的妹子点了点头，眼不错地看着沈寅初动作干净利落地开始做烤冷面。

  “好嘞，不要葱花就多给你放点香菜！”

  刷好油，一把整齐的冷面均匀地排列整齐放上去，在烧热的油锅上迅速地散发出一股面粉的香味儿。沈寅初用铲刀按压几下，等到面饼稍稍成型，赶紧磕开一个鸡蛋打上去。

  用铲刀随便那么搅合几下，金银相间的蛋液立刻就沾满了冷面面条，在铁板上发出“兹拉”的声音，微微带着一丝焦香的鸡蛋香气从小摊子里冲了出来。

  一边用铲子整形，沈寅初大致估算着火候，两把铲刀齐下一翻，正好把冷面和鸡蛋凝结成的面片完完整整地翻过来。

  这种用冷面做的烤冷面自然是不如后世用面皮做的方便，但是却也有个明显的优点——成型面皮做的烤冷面，可是做不到鸡蛋和冷面你中有我、我中有你的，混合在一起绝对比那种鸡蛋光贴在面皮上的好吃！

  这么一翻过来，属于烤冷面那股子香味儿可就出来了！

  嫩生生的鸡蛋被煎得微微有点焦，冷面条夹杂在其中看着嫩生生的，沈寅初边整理烤冷面的形状，边喷一些水上去，防止面条变干。等到他又撒了糖喷了白醋上去，混合了鸡蛋香和酸甜的味道，别提多馋人了！

  这一份冷面条，估摸着有后世两张面皮的量，沈寅初迅速把旁边表皮微焦香肠放在冷面中间，洒上香菜末，刷上酱汁，卷好在外层再刷两下酱汁，用铲刀几下子切成段。

  “好嘞！”小姑娘不要葱花，他又最后在顶上多洒了点香菜，不叫顾客吃亏，“酸甜少辣烤冷面一份！”

  为了这烤冷面，沈寅初特地去定做了纸做的小碗。这种高端包装现在还不多，光是成本就要三分一个！碗上印着沈记小吃几个大字，还标注了正店和分店的地址。

  用铲刀几下把烤冷面装进去，沈寅初插了两根竹签上去，伸手从窗口里头递出去。

  “老妹儿，尝尝！”

  烤冷面这东西可不怕热，做的时候就用铲刀翻来翻去，等到切好盛到小碗里，正正好好是方便入口的温度。

  拿竹签子叉起一块，有鸡蛋有冷面有香肠，放在嘴巴里头，先吃到的是酸酸甜甜的酱汁味道。这股浓郁的味道先在嘴里头打个铺垫，然后才是又嫩又香的鸡蛋和冷面。

  连香肠都是煎出一点脆皮的，别提多香了！

  如果说煎饼果子和饭包更像是主食的话，烤冷面可就是更接近零食小吃了。冷面面条带来的是和煎饼完全不同的体验，又软嫩又弹牙，就算是只吃沾满酱汁的冷面条都叫人有种无限满足的感觉。

  吃到这，妹子又有点后悔，刚刚要是加了点葱花，那得多香啊！

  可惜下午要上班，等到晚上再来吃一份好了！

  后面的人早已经等不及了，看了半天，对自己要什么口味也已经想好了。

  “多加一根香肠，葱花香菜都要！不要酸甜，多刷酱汁！”

  “好嘞！”沈寅初一边贴心道，“不要酸甜口味那就不怕混气了，大哥，咱再给你来点孜然咋样？”

  “行！葱花多整点！”大哥看着烤冷面，想了想又加了一句，“火候老一点，我爱吃有咬头的。”

  刚刚吃完的妹子有点后悔了，这个口味她也想要！酸甜的很好吃，可是咸辣味加孜然的肯定也很好吃！

  沈寅初一边做着，一边问后头的高中生：“你要啥口味的？咱这铁板长，一次做两份一点问题没有。”

  “加俩蛋加俩肠再加面条！葱花香菜都要，多刷酱汁，我也要孜然！”

  一口气要了一个豪华版烤冷面，沈寅初记住了两人的口味，干净利索地拿了三份面条分成两份放在铁板上。

  冷面面条刚挨上刷好油的铁板，立刻发出一股让人浑身舒爽的滋滋声，沈寅初拿了两把大铲刀，飞快地把两边的烤冷面都压制成型，两只手分别拿起鸡蛋单手磕开，放在压制好的冷面饼上。

  从头到尾都是双手一起操作，把两份烤冷面都做好装进小碗里，甚至还有喝彩。

  “行啊小老板，挺多天没摊煎饼果子，这活计可没落下啊！”

  “那是啊，”沈寅初一边洒孜然，一边利索地接话，“不练好了，哪敢出来丢人现眼呐，你说是不是这个理儿？”